【2】

　　营养专家最爱的酸奶

　　传统老酸奶。传统老酸奶是固态酸奶，它是将鲜奶直接倒入瓷器或者玻璃容器中发酵而成的。这种方法制作的酸奶没有加任何凝固剂，而是牛奶蛋白质的一种特殊凝胶状态。

　　这种酸奶添加剂含量较少，奶质较高，生产到销售的时间更短，所以也更新鲜。选购老酸奶的时候，要特别留心看看配料表，是否加入了凝固剂。真正的老酸奶只要稍微用力搅拌，就能让看似坚实的凝胶变成液态的奶。

　　脱脂酸奶。脱脂酸奶与原味酸奶的区别就是脂肪更少，所含的脂肪在1％以下。这类酸奶更适宜三高人群，以及经常喝酸奶的老年人。

　　【3】

　　为什么要自制酸奶

　　自制酸奶可以自己调节糖度，特别适合喜欢低糖的小伙伴；自制酸奶不含添加剂、稳定剂，更加健康；而且由于自制酸奶采用的酸奶发酵剂进行发酵，活性益生菌多，营养价值高~

　　自制酸奶一般都是用原味纯牛奶发酵，不含任何果味，如果要调味、增加水果，完全可以自选新鲜水果，既健康又放心；总而言之，自制酸奶不仅省钱，而且吃起来更安全、更放心，可以随意DIY

　　【4】

　　自制酸奶怎么做？

　　在家做酸奶，建议买一个酸奶机，用起来特别方便，这玩意儿也不贵，几十块钱就能买到。以前咱们做过买安琪的酸奶菌（又叫酸奶发酵剂）送一个酸奶机的活动，现在还有没有送就要去店铺里看了，这个钱都能帮你省了，是不是很划算。

　　加入纯牛奶用开水将酸奶机内胆冲烫清洁后（建议最好烫15分钟），倒入1L纯牛奶。

　　加入发酵剂搅拌，从冰箱中取出1小袋发酵剂，常温放置约15分钟，加入到纯牛奶中，搅拌至少半分钟至混合均匀，可根据喜好加入适量白糖。

　　将内胆放入酸奶机中，插电运行，恒温发酵6-10小时，待观测到牛奶凝固即可；做好的酸奶可以立即食用，也可以放入冰箱冷藏数小时，风味更佳~食用时可以根据口味添加蜂蜜、果酱或糖等。